Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

В викторианскую эпоху Британия довольно быстро урбанизировалась. К 1851 году она стала первой страной, где в городах проживало больше людей, чем во всей остальной стране. В те годы стремительно расцвела пищевая промышленность, и у местных мясников было море работы. Как выглядели тогдашние мясные лавки без холодильников? Взгляните на эти уникальные снимки!

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

В викторианскую эпоху британцы ели много мяса. Ни одна часть туши не была потрачена впустую – съедали все от носа до хвоста, разделяя на части и по мягкости. Богатые покупали нежное филе – так как холодильников тогда не было, за ним приходили по три раза в день. Беднякам продавали обрезки и хрящи. Кости покупали для придания аромата супам. Говорят, некоторые покупали кровь для питья – она якобы была хороша для борьбы с туберкулезом.

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

В мясной лавке обычно закупались каждый день (опять же из-за отсутствия холодильников). В теплое время года мясо сохраняли с помощью большого количества соли. Ситуация немного поменялась к концу века, когда говядину начали хранить в «ледяных шкафах».

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

В викторианскую эпоху жили по принципу «Ешь, пей, веселись», причем основная часть рациона британцев была сосредоточена именно на мясе. Столы на пиршествах были уставлены целыми зажаренными кроликами, птицами, свиными ногами и головами.

«Употребление мяса было признаком престижа и богатства – особенно жареного мяса, которое всегда торжественно выносили на вертеле,» – рассказывает историк Энни Грей.

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

+6
Нет комментариев. Ваш будет первым!