14 занимательных фактов из истории еды

Макароны — это потомки азиатской лапши, и одна из популярных теорий гласит, что в Италию это блюдо привез Марко Поло. Но это маловероятно, поскольку к тому времени, когда Поло добрался до Италии, лапша уже набирала популярнсть в этом регионе. Более вероятно, что лапшу привезли в Италию из Азии кочевые арабы.

Даже римско-католическая церковь выступила против вилок, заявив, что «Бог уже подарил нам совершенные столовые приборы: наши пальцы». Вдобавок англичане называли использование вилки «женской жеманностью». Да и сами вилки еще не довели до совершенства: свинцовые вилки вызывали проблемы со здоровьем, а стальные легко ржавели и портили вкус еды. Но в итоге человечество справилось!

Вообще обеденный этикет восходит еще к древним грекам, но манеры за столом, какими мы их знаем сегодня, прибыли к нам с итальянским Ренессансом. Вот несколько правил, которые были изобретены примерно в 17 веке (в конце эпохи Возрождения):

• «В хорошем обществе не кладут обе руки в тарелку. Утонченнее всего пользоваться только тремя пальцами руки. Вилка практически не используется, максимум — для того, чтобы взять мясо с тарелки». (Вот и снова дискриминация вилок).
• [О пукании во время еды] «Если есть возможность отойти, то лучше делать это в одиночестве. А если нет, то, согласно древней поговорке, пусть кашель скроет звук».
• «Повторно макать недоеденный хлеб в суп — это по-хамски».

В древних Афинах любой гражданин мог быть изгнан путем голосования. Греки отдавали свои голоса, используя «остраконы» или «остраки», бюллетени, представлявшие собой черепки глиняной посуды. Поскольку раковины устриц были очень похожи на эти остраконы, именно так они получили свое название.

Самый древний рецепт пива в мире, из Месопотамии, восходит к 1800 году до н.э… Он был записан на каменных табличках.

Форма (усеченный гиперболический параболоид) невероятно аэродинамична и имеет много общего с современными самолетами. А еще они отлично укладываются в стопку.

Колумб привез этот из фрукт в Европу из Нового Света. Европейцы в то время никогда раньше не видели сладкий перец (родом он из Мексики и Центральной Америки), но уже были знакомы с приправой, черным перцем. Когда они попробовали сушеный перец из Нового Света, они обнаружили, что он даже острее, чем знакомый им черный перец. Для них всё острое было «перченым», поэтому новинку они тоже назвали «перцем».

Александр Македонский купался в шафране, чтобы залечить свои раны, а Клеопатра — для сексуального удовлетворения. Шафран также использовался в Индии на протяжении тысячелетий в родильных ритуалах и используется по сей день.

На дне кружки пива, которое варили в древней Месопотамии, скапливалась мерзкая жижа, которая не слишком приятна на вкус. Но если пить через соломинку, избежать этот побочный продукт брожения гораздо проще.

До того, как превратиться в могучий круассан, это лакомство было всего лишь скромным австрийским кипферлом. Кипферл, который восходит к 13 веку, по сути, представляет собой булочку — в нём нет даже слоеных хлопьев, которыми позже прославились круассаны. Однако он имеет культовую форму полумесяца. И даже когда кипферл превратился в современный слоеный круассан в 19 веке, это произошло не во Франции, а все еще в Австрии. Рецепт первого французского круассана появился гораздо позже, в начале 20 века.

Точно так же, как кипферл предшествовал круассану, пескадо фрито проложила путь излюбленному блюду британцев. Испанские и португальские еврейские иммигранты привезли в Великобританию жареную рыбу (приготовленную аналогично пескадо фрито), и британцы из рабочего класса быстро полюбили это блюдо.

Египетские моряки, римские легионеры, рыцари крестовых походов, британский королевский флот 16-го века и многие другие, кто отправлялся в бой, всегда имели в запасе галеты. У них много разных названий, но рецепт всегда один и тот же: мука, вода и соль. Ингредиенты смешиваются в тесто, формируются в форме крекеров, протыкаются отверстиями и выпекаются около 30 минут с каждой стороны. Это приводит к тому, что почти вся влага высасывается из крекера, в результате чего получается чрезвычайно твердая и долговечная пища (около 25 лет). На протяжении всей истории солдаты придумывали хитрые способы есть это печальное для зубов лакомство. Они растирали галеты прикладами винтовок, потом смешивали с водой и поджаривали получившуюся кашицу, чтобы получились блинчики, и замачивали их в кофе. Галеты вышли из моды после Первой мировой войны с появлением консервов, но до сих пор используются в армиях по всему миру.

Андо усовершенствовал свой рецепт уже потом, когда экономика Японии пришла в норму, и его творение по-прежнему пользовалось успехом.

Это скорее теория, чем факт. Некоторые эксперты, такие как писатель, исследователь пива и бывший президент Института пивоварения и дистилляции Чарли Бэмфорт, считают, что цивилизация началась, когда племена людей начали селиться вокруг зерна, а не гоняться за животными по континентам. Вот, что говорит Бэмфорт:

Пиво является основой современной осёдлой цивилизации. Потому что до того, как появилось пиво, люди бродили с места на место, преследуя коз. А потом они поняли, что это зерно [ячмень] можно вырастить, прорастить и превратить в хлеб, измельчить и превратить в жидкость, которая давала приятное, теплое, уютное ощущение. Вот так и минули те дни, когда они бродили за козами. Они оставались на месте, пока росло зерно и пока варилось пиво. И они построили целые деревни из своих палаток. И эти деревни стали городами, а те города стали мегаполисами. И вот мы в Нью-Йорке, благодаря пиву.