Свекольный суп «Холодник»

Холодник из свёклы насыщает организм витаминами и прекрасно утоляет жажду.


ИНГРЕДИЕНТЫ
3 большие столовые бордовые свёклы
1 пучок зелени укропа
1 пучок зеленого лука
4 куриных яица
1 щепотка соли
1–2 ст. л. сахарного песка
3 зубчика чеснока
1 лимон
1 стакан кефира
3 свежих огурца
1 стакан сметаны
Приготовление
Свёклу помой, удали кожуру, положи в кастрюлю с холодной водой и свари до полной готовности. Затем корнеплоды вынь и положи на тарелку, чтобы остыли, а отвар поставь охлаждаться в миску с холодной водой.



Остывшую свёклу натри на крупной терке. Огурцы и зелень рекомендуется предварительно помыть и дать стечь воде. Затем огурцы нарежь тоненькой соломкой, а зелень аккуратно измельчи, удалив толстые и жесткие стебли.



Два яйца натри на крупной терке, а другие два оставь для декора. Измельченные продукты сложи в эмалированную кастрюлю и выдави к ним чеснок.
Залей овощи холодным свекольным отваром, добавь соль и сахар. Выдави туда же сок из половинки лимона. Влей в кастрюлю стакан кефира и тщательно всё перемешай. Готово!