kalaputski.ru kalaputski.ru

Готовим без брызг масла и запаха. Рецепт мойвы в томате: теперь мелкая рыбешки идет нарасхват

Недорогая мелкая рыба — салака, мойва или минтай — может заиграть новыми вкусами, если приготовить её не традиционно жареной, а медленно протомить в ароматном соусе. Блюдо получается нежным, насыщенным и особенно хорошо сочетается с картофелем.


Изображение

Ингредиенты:
Мелкая рыба (салака, мойва, минтай и т.п.) — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 2–3 ст л
Вода — 100–150 мл
Уксус 9% — 1–2 ст л
Гвоздика — 2–3 шт
Душистый перец горошком — 2–3 шт
Соль — по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:
1. Промойте рыбу в холодной воде. Очистите от чешуи, удалите головы, внутренности и, при желании, позвоночник и кости. Нарежьте филе на небольшие кусочки (если рыба крупнее, например минтай).


Изображение

2. Переложите рыбу в глубокую миску. Посолите и полейте уксусом и аккуратно перемешайте. Уксус уберёт специфический запах и сделает рыбу более мягкой. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут для маринования.

Изображение

3. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук нарезанный полукольцами до прозрачности (примерно 5–7 минут на среднем огне). Добавьте натертую на крупной терке морковь, перемешайте и продолжайте жарить ещё 5–7 минут до мягкости овощей. Овощи не должны подгореть — только мягко томиться и слегка карамелизоваться.

Изображение

4. Сверху на овощи аккуратно выложите маринованную рыбу в один слой.

5. В отдельной миске cмешайте томатную пасту с водой до консистенции густого соуса. Добавьте соль по вкусу. Всыпьте специи: гвоздику, душистый перец (можно также добавить лавровый лист). При желании можно добавить щепотку сахара для сбалансированного вкуса. Полейте рыбу приготовленным соусом, чтобы она была покрыта жидкостью хотя бы наполовину.

Изображение

6. Накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до минимума. Томите блюдо около 1 часа, не открывая крышку слишком часто. Важно, чтобы рыба не кипела сильно, а именно томилась — тогда она будет особенно нежной.

Изображение

Аккуратно переложите рыбу с овощами на тарелки. Посыпьте мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка). Подавайте горячей, как основное блюдо. Отличный гарнир — отварной картофель, картофельное пюре или рис.
Подписывайтесь на наши каналы в Telegram, VK или OK. Там ещё больше интересного.
+4
57
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Наш сайт использует Cookie. Запретить обработку cookies можно в настройках Вашего браузера.