Вареный язык в соусе. Блюдо для истинных ценителей

Блюдо отличается нежным вкусом и ароматным соусом



Для языка:
Говяжий или свиной язык — 1 шт. (примерно 500-700 г)
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 3-4 шт.
Соль — по вкусу
Вода — достаточное количество для варки

Для соуса:
Сливки (20-33% жирности) — 200 мл
Горчица (по желанию) — 1-2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Зелень для украшения

Приготовление:

Варка языка:
Тщательно промойте язык под проточной водой. Залейте его холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала язык, и поставьте на сильный огонь.

Как только вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь до среднего. Добавьте очищенные и нарезанные лук и морковь, лавровый лист и гвоздику.

Варите на медленном огне в течение 2-3 часов, пока язык не станет мягким. Посолите за 30 минут до окончания варки.

Готовый язык выньте из бульона, охладите немного и аккуратно снимите кожу. Нарежьте язык на тонкие ломтики.

Приготовление соуса:
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте до золотистого цвета.

Постепенно влейте сливки, активно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавьте горчицу, соль и перец по вкусу.

Варите соус на медленном огне, помешивая, до загустения (около 5-7 минут).

Сервировка:
На тарелку выложите нарезанный язык, сверху равномерно распределите готовый соус. Украсьте блюдо свежей зеленью перед подачей.

Этот рецепт вареного языка в соусе идеально сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, отварной рис или свежие овощи. Блюдо получается не только красивым на вид, но и невероятно вкусным, способным удовлетворить даже самого требовательного гурмана.