Гликемическим индексом (ГИ) называют скорость, при которой углеводы, находящиеся в продуктах, усваиваются организмом и повышают в крови уровень сахара. Низким считается показатель до 55, средним – от 56 до 69, а высоким – от 70 до 100.
Продукты с низким индексом полезны для здоровья, а употреблять продукты со средним и высоким индексом следует с осторожностью.
Почему стоит употреблять продукты с низким ГИ?
Такие продукты являются натуральными, поскольку содержат растительную клетчатку, нормализующую выработку инсулина, снижающую уровень «плохого» холестерина, налаживающую работу кишечника, подавляющую чувство голода и обладающую функцией пребиотиков. Продукты с низким показателем медленно усваиваются, то есть организм получает требуемое количество энергии.
Низкий ГИ имеют: творог; батат; зеленая гречневая крупа; чечевица; фасоль; сухофрукты; цитрусовые; манго; гранат; яблоко и яблочный сок; зелень.
Продукты со средним ГИ
Такие продукты следует употреблять в умеренном количестве, тогда они будут положительно влиять на здоровье. А регулярное их употребление нарушит обменные процессы и спровоцирует повышение уровня сахара.
Средний показатель имеют следующие продукты: серый хлеб; овсяная каша; рис бурый; банан; виноград; мармелад; сок апельсина.
Почему стоит отказаться от продуктов с высоким ГИ?
Такие продукты содержат простые углеводы, которые усваиваются организмом очень быстро, провоцируют повышение уровня глюкозы и ее скопление в виде жировых запасов. То есть вредны не сами продукты, а чрезмерное их употребление при сопутствующем отсутствии физических нагрузок. Именно по этой причине возникает множество проблем со здоровьем – ожирение, диабет, воспалительные процессы и прочие.
Высокий индекс имеют: мюсли; рис белый; морковь; манная крупа; выпечка; ананас; мед; газированные напитки.
Важно учитывать некоторые моменты при приготовлении пищи. К примеру, термообработка и добавление соли повышают гликемический индекс блюд, а повышенная кислотность и также наличие в продуктах значительного количества белков, жиров, клетчатки – снижает показатель.
Подписывайтесь на наши каналы в Telegram, VK или OK. Там ещё больше интересного.