Поваренная книга Сальвадора Дали с недетскими иллюстрациями
Когда мы слышим имя Сальвадора Дали, на ум обычно приходит образ плавящихся часов и сюрреалистические полотна. Однако Дали был не только гением и художником, но и кулинарным знатоком. В 1973 году он даже выпустил собственную поваренную книгу под названием Les Diners de Gala. Книга была напечатана тиражом всего в 400 копий.
Сегодня эту кулинарную книгу Дали может купить любой. А все потому что еще в 2016 году издатели решили, что хватит пылиться творчеству гения на всеми забытой полке, и переиздали кулинарный шедевр. Все 136 рецептов книги были вдохновлены легендарными обедами, которые закатывали Дали с женой Галой, включая лягушачьи пирожки, телячьи отбивные, нашпигованные улитками и т. д. Ах да, вся эта прелесть сопровождается вполне подходящими иллюстрациями.
«Ну не гений ли я? — писал Дали в книге „Тайная жизнь Сальвадора Дали, рассказанная им самим“. — В шесть лет я хотел стать поваром. В семь — Наполеоном. Да и позднее мои притязания росли не меньше, чем тяга к величию».
Наполеоном Сальвадор вряд ли стал бы, а вот поваром — вполне возможно.
Дали просто обожал свою жену Галу, души в ней не чаял. Она стала музой для многих его работ. «Без нее я никто», — говорил художник. И свою поваренную книгу назвал не иначе, как «Les Diners de Gala». Таким образом, он обыграл сразу два смысла: в переводе название может звучать и как «Обеды Галы», и как «Гала-обеды».
Во вступительном слове к «Les Diners de Gala» Дали честно признается, что книга — не для поклонников здорового питания. Людям, которые едят только ради того, чтобы выживать, открывать ее вообще не стоит. Эта книга — о наслаждении пищей, об умении превратить приготовление в искусство, о земном удовольствии, которое доставляет человеку еда.
«Мы хотели бы сразу сказать, что все рецепты в „Les Diners de Gala“ с их описанием и иллюстрациями, целиком и полностью посвящены исключительно удовольствиям от Вкуса. Поэтому не ищите здесь диетических блюд. Мы намеренно игнорировали эти диаграммы и таблицы, в которых химия заменяет гастрономию. Если вы один из любителей подсчитывать калории, что превращает радость еды в некую форму наказания, закройте эту книгу немедленно; для вас она слишком живая, агрессивная и дерзкая».
Рецепты в «Les Diners de Gala» изложены не в сухой стандартной манере — ингредиенты, способ приготовления, результат, — а обрамлены остроумными ремарками Дали.
Полуфилософские-полуабсурдные высказывания Дали по поводу гастрономии очень забавные. К примеру, о шпинате:
«Я хочу есть только то, что имеет четкую и понятную форму. И я ненавижу мерзкий и унижающий достоинство овощ под названием шпинат за то, что он такой же бесформенный и неопределенный, как Свобода».
или такое:
«Челюсть — наш лучший инструмент для восприятия философского знания. Отвращение, которое всегда сопровождает меня за столом, является строгим надзирателем за моим питанием и заставляет меня выбирать еду с осторожностью».
Дали был истинным гурманом и большим гедонистом. Об этом свидетельствует, в частности, множество рецептов экзотических блюд, которые содержит «Les Diners de Gala». Среди них «Павлин по-королевски» и «Тысячелетние яйца по-китайски».
Поваренная книга «Les Diners de Gala» необычайно ценна еще и тем, что Сальвадор Дали собственноручно ее проиллюстрировал. Каждую иллюстрацию к рецептам можно рассматривать как отдельное произведение искусства — хоть прямиком в раму и на стену музея.
Сюрреалистические картинки из «Les Diners de Gala» — особый важный момент творчества художника. Эти иллюстрации вовсе не противоречат остальному творчеству Дали, как могло бы показаться людям, не связывающим поварское и изобразительное искусство. Они, напротив, подчеркивают авторский стиль художника, закрепляют за ним звание самого знаменитого и влиятельного сюрреалиста в мировой живописи.
Взять хотя бы изображение дамы с отрезанными руками, из которых струится кровь, поливающая трех красных раков на блюде, выложенном обезглавленными трупами. Здесь явно просматривается отсылка к библейскому сюжету об Иоанне Крестителе, отрубленную голову которого на блюде преподнесли в качестве награды за танец иудейской царевне Саломее.
Что в человеческом воображении должны возбуждать подобные иллюстрации к рецептам, знал только сам их автор. Нам же остается довольствоваться своими ассоциациями. Особенной в книге считается 10 глава «Я ем Галу». Она посвящена афродизиакам — продуктам, способным усиливать любовную страсть. Иллюстрации к этой главе очень эпатажны, эксцентричны и откровенны, впрочем, как и сам Сальвадор Дали.
Кстати, в своеобразном сюрреалистическом стиле Дали озаглавил все 12 глав «Les Diners de Gala». Кроме «Я ем Галу» (об афродизиаках), сюда вошли такие перлы афоризмов Дали, как «Полированные спутники статистических личинок» (глава о блюдах из улиток и лягушек), «Высшие лилипутские удовольствия» (о первых блюдах), «Жеманные царственные капризы» (об экзотических блюдах), «Монархическая плоть» (о блюдах из птицы), «Осенний каннибализм» (о блюдах из яиц), «Пестрые плюмажи» (о морепродуктах). А также главы об овощах под названием «Дезоксирибонуклеиновый атавизм», «Полуночные страсти» (о десертах и сладостях) и «Маленькие греховные удовольствия» (о разнообразных закусках). Дали явно смакует каждое слово, описывая тонкости приготовления и употребления всех этих блюд.
«Les Diners de Gala» не является книгой кулинарных гипотез и фантазий: все 136 блюд готовились в лучших ресторанах Парижа — Lasserre, La Tour d’Argent, Maxim’s и Le Train Bleu. Саму же книгу сейчас можно приобрести на Amazon или Ebay, правда, учитывая ее редкость и небольшие тиражи (в 2016 году в немецком издательстве Taschen вышло переиздание), стоить она будет довольно дорого. Но, согласитесь, «Les Diners de Gala» этого заслуживает!