Настоящая русская кухня. Трактирные расстегаи с рыбой, за которыми дворяне катались в деревни
Русская кухня славится своими пирогами, и расстегаи с рыбой — не исключение. В этом рецепте сочное тесто дополняется ароматной начинкой из рыбы и риса, создавая вкус, который хочется запомнить. Готовить их просто, а результат порадует.
Ингредиенты:
мука — 300 г
дрожжи сухие — 5 г
сахар — 10 г
соль — 5 г
молоко тёплое — 150 мл
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 50 г
отварной рис — 150 г
зелёный лук — 20 г
яйцо варёное — 1 шт.
филе минтая — 200 г
филе копчёной форели — 100 г
сливочное масло для начинки — 20 г
яйцо для смазывания — 1 шт.
Приготовление:
Для теста соедините муку, дрожжи, сахар и соль в миске. Влейте тёплое молоко, добавьте яйцо и замесите мягкое тесто. Постепенно вмешайте размягчённое сливочное масло. Тесто должно стать гладким и эластичным. Накройте плёнкой и оставьте на 2 часа для подъёма. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Отварной рис смешайте с мелко нарезанным варёным яйцом и зелёным луком.
Посолите и поперчите по вкусу. Рыбное филе нарежьте крупными кусками. Готовое тесто разделите на 10–12 шариков по 45 г. Раскатайте их в лепёшки, выложите в центр немного рисовой начинки, сверху положите кусочки рыбы. Защипните края, оставляя верх слегка открытым. В центр каждого пирога положите кусочек сливочного масла.
Оставьте сформированные пироги на 15 минут для расстойки. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед подачей, чтобы бульон впитался в начинку.
Видеорецепт:
Эти расстегаи получаются мягкими, сочными и ароматными. Идеальный выбор для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
мука — 300 г
дрожжи сухие — 5 г
сахар — 10 г
соль — 5 г
молоко тёплое — 150 мл
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 50 г
отварной рис — 150 г
зелёный лук — 20 г
яйцо варёное — 1 шт.
филе минтая — 200 г
филе копчёной форели — 100 г
сливочное масло для начинки — 20 г
яйцо для смазывания — 1 шт.
Приготовление:
Для теста соедините муку, дрожжи, сахар и соль в миске. Влейте тёплое молоко, добавьте яйцо и замесите мягкое тесто. Постепенно вмешайте размягчённое сливочное масло. Тесто должно стать гладким и эластичным. Накройте плёнкой и оставьте на 2 часа для подъёма. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Отварной рис смешайте с мелко нарезанным варёным яйцом и зелёным луком.
Посолите и поперчите по вкусу. Рыбное филе нарежьте крупными кусками. Готовое тесто разделите на 10–12 шариков по 45 г. Раскатайте их в лепёшки, выложите в центр немного рисовой начинки, сверху положите кусочки рыбы. Защипните края, оставляя верх слегка открытым. В центр каждого пирога положите кусочек сливочного масла.
Оставьте сформированные пироги на 15 минут для расстойки. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед подачей, чтобы бульон впитался в начинку.
Видеорецепт:
Эти расстегаи получаются мягкими, сочными и ароматными. Идеальный выбор для семейного обеда или ужина.
