Повторяем в обычной домашней духовке. Закрытая пицца кальцоне по итальянскому рецепту
Кальцоне — закрытая пицца с сочной начинкой, которая порадует всех любителей итальянской кухни. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы приготовить это блюдо с насыщенным вкусом и аппетитной сырной корочкой.
Ингредиенты для теста:
800 г муки
200 г манной крупы
8 г свежих пивных дрожжей
650 мл воды (комнатной температуры)
10 г соли
Для соуса и начинки:
300 мл томатного соуса с оливковым маслом, солью и орегано
300 г моцареллы
200 г ветчины
Салями (по вкусу)
Маринованные грибы (по вкусу)
Маринованные артишоки (по вкусу)
Твердый сыр, натертый (для посыпки)
Оливковое масло первого холодного отжима
Сушеный орегано и базилик
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте муку и манную крупу. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды (из общей нормы), дайте постоять 5 минут, чтобы дрожжи начали работать. Влейте в мучную смесь дрожжи, оставшуюся воду и добавьте соль. Замешивайте тесто руками или с помощью миксера с насадкой для теста. В процессе замеса тесто должно стать гладким и слегка липким. Переложите тесто в миску, смажьте его поверхность небольшим количеством оливкового масла, накройте крышкой или пленкой и оставьте подниматься на 30 минут.
2. Если вы используете готовый томатный соус, можно сразу перейти к следующему шагу. Если нет, приготовьте соус, смешав томатное пюре с оливковым маслом, солью и орегано. Нарежьте ветчину и салями на тонкие ломтики, чтобы они равномерно распределились по начинке. Нарежьте маринованные грибы и артишоки. Натрите твердый сыр на мелкой терке. Разомните или нарежьте моцареллу на небольшие кусочки.
3. После того как тесто подошло, выложите его на рабочую поверхность и разделите на равные части (количество зависит от размера кальцоне). Каждую часть руками растяните в лепешку. Скалка не потребуется, так как тесто получится эластичным и мягким.
4. На одну половину каждой лепешки выложите слой ветчины, затем добавьте салями, грибы и артишоки. Равномерно распределите кусочки моцареллы поверх начинки. Полейте начинку томатным соусом, стараясь не перелить, чтобы тесто не размокло.
5. Накройте начинку второй половиной лепешки, аккуратно прижмите края и защипните их, чтобы кальцоне оставалась закрытой. При желании можно защипать края «косичкой», чтобы не только сохранить форму, но и придать красивый вид. Смажьте верх кальцоне оставшимся томатным соусом. Посыпьте натертым твердым сыром, добавьте несколько кусочков моцареллы сверху, полейте оливковым маслом. Посыпьте сушеным базиликом и орегано для аромата.
6. Разогрейте духовку до 220°C. Выложите кальцоне на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в течение 15 минут, пока верх не станет золотистым, а сыр не расплавится и не образует хрустящую корочку.
Видеорецепт:
Достаньте кальцоне из духовки, дайте немного остыть перед подачей. Подавайте кальцоне горячей, наслаждаясь расплавленным сыром и ароматом трав.
Ингредиенты для теста:
800 г муки
200 г манной крупы
8 г свежих пивных дрожжей
650 мл воды (комнатной температуры)
10 г соли
Для соуса и начинки:
300 мл томатного соуса с оливковым маслом, солью и орегано
300 г моцареллы
200 г ветчины
Салями (по вкусу)
Маринованные грибы (по вкусу)
Маринованные артишоки (по вкусу)
Твердый сыр, натертый (для посыпки)
Оливковое масло первого холодного отжима
Сушеный орегано и базилик
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте муку и манную крупу. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды (из общей нормы), дайте постоять 5 минут, чтобы дрожжи начали работать. Влейте в мучную смесь дрожжи, оставшуюся воду и добавьте соль. Замешивайте тесто руками или с помощью миксера с насадкой для теста. В процессе замеса тесто должно стать гладким и слегка липким. Переложите тесто в миску, смажьте его поверхность небольшим количеством оливкового масла, накройте крышкой или пленкой и оставьте подниматься на 30 минут.
2. Если вы используете готовый томатный соус, можно сразу перейти к следующему шагу. Если нет, приготовьте соус, смешав томатное пюре с оливковым маслом, солью и орегано. Нарежьте ветчину и салями на тонкие ломтики, чтобы они равномерно распределились по начинке. Нарежьте маринованные грибы и артишоки. Натрите твердый сыр на мелкой терке. Разомните или нарежьте моцареллу на небольшие кусочки.
3. После того как тесто подошло, выложите его на рабочую поверхность и разделите на равные части (количество зависит от размера кальцоне). Каждую часть руками растяните в лепешку. Скалка не потребуется, так как тесто получится эластичным и мягким.
4. На одну половину каждой лепешки выложите слой ветчины, затем добавьте салями, грибы и артишоки. Равномерно распределите кусочки моцареллы поверх начинки. Полейте начинку томатным соусом, стараясь не перелить, чтобы тесто не размокло.
5. Накройте начинку второй половиной лепешки, аккуратно прижмите края и защипните их, чтобы кальцоне оставалась закрытой. При желании можно защипать края «косичкой», чтобы не только сохранить форму, но и придать красивый вид. Смажьте верх кальцоне оставшимся томатным соусом. Посыпьте натертым твердым сыром, добавьте несколько кусочков моцареллы сверху, полейте оливковым маслом. Посыпьте сушеным базиликом и орегано для аромата.
6. Разогрейте духовку до 220°C. Выложите кальцоне на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в течение 15 минут, пока верх не станет золотистым, а сыр не расплавится и не образует хрустящую корочку.
Видеорецепт:
Достаньте кальцоне из духовки, дайте немного остыть перед подачей. Подавайте кальцоне горячей, наслаждаясь расплавленным сыром и ароматом трав.