Размораживать мясо в раковине и проверять продукты на свежесть. Чего не стоит делать на кухне
Домашняя кухня часто оказывается более полезной и безопасной для здоровья, чем блюда из кафе или ресторанов. Однако при приготовлении пищи на собственной кухне многие хозяйки незаметно для себя приобретают привычки, которые могут представлять угрозу для здоровья семьи. Одной из наиболее распространенных ошибок является неправильный подход к размораживанию мяса.
Существует так называемая «опасная температурная зона» для продуктов питания — это диапазон от 5 °C до 60 °C. В этих условиях бактерии, находящиеся в продуктах, начинают активно размножаться. Даже небольшое пребывание мяса в таком температурном режиме может сделать его потенциально опасным и усложнить процесс термической обработки, так как для уничтожения микробов потребуется больше времени.
Например, многие хозяйки размораживают мясо при комнатной температуре, оставляя его в раковине или на кухонном столе. Это не только способствует росту бактерий, но и создает условия для перекрестного загрязнения: брызги воды или соприкосновение с посудой могут перенести микробы на другие поверхности и продукты.
Мыть мясо перед готовкой — еще одна распространенная ошибка. Несмотря на распространенное мнение, что это улучшает его чистоту, специалисты категорически не рекомендуют мыть сырую курицу, свинину, говядину или баранину. Во время мытья капли воды с поверхности мяса разносят бактерии по всей кухне, оседая на столешницах, полотенцах и даже другой пище.
Не менее опасна привычка пробовать сомнительные продукты на вкус, чтобы оценить их свежесть. Многие вредоносные микроорганизмы невозможно заметить ни визуально, ни по запаху, ни по вкусу. При этом даже незначительное количество бактерий может вызвать серьезное пищевое отравление.
Особое внимание стоит уделить и употреблению меда. Многие добавляют его в горячие напитки, полагая, что так он сохраняет свои полезные свойства. Однако при нагревании мед теряет большинство своих ценных качеств, а также может выделять канцерогенные вещества. Именно поэтому специалисты рекомендуют есть мед в чистом виде или добавлять его только в слегка остывший чай.
Следование простым, но важным правилам на кухне помогает снизить риски и сделать домашнюю еду не только вкусной, но и безопасной.
Существует так называемая «опасная температурная зона» для продуктов питания — это диапазон от 5 °C до 60 °C. В этих условиях бактерии, находящиеся в продуктах, начинают активно размножаться. Даже небольшое пребывание мяса в таком температурном режиме может сделать его потенциально опасным и усложнить процесс термической обработки, так как для уничтожения микробов потребуется больше времени.
Например, многие хозяйки размораживают мясо при комнатной температуре, оставляя его в раковине или на кухонном столе. Это не только способствует росту бактерий, но и создает условия для перекрестного загрязнения: брызги воды или соприкосновение с посудой могут перенести микробы на другие поверхности и продукты.
Мыть мясо перед готовкой — еще одна распространенная ошибка. Несмотря на распространенное мнение, что это улучшает его чистоту, специалисты категорически не рекомендуют мыть сырую курицу, свинину, говядину или баранину. Во время мытья капли воды с поверхности мяса разносят бактерии по всей кухне, оседая на столешницах, полотенцах и даже другой пище.
Не менее опасна привычка пробовать сомнительные продукты на вкус, чтобы оценить их свежесть. Многие вредоносные микроорганизмы невозможно заметить ни визуально, ни по запаху, ни по вкусу. При этом даже незначительное количество бактерий может вызвать серьезное пищевое отравление.
Особое внимание стоит уделить и употреблению меда. Многие добавляют его в горячие напитки, полагая, что так он сохраняет свои полезные свойства. Однако при нагревании мед теряет большинство своих ценных качеств, а также может выделять канцерогенные вещества. Именно поэтому специалисты рекомендуют есть мед в чистом виде или добавлять его только в слегка остывший чай.
Следование простым, но важным правилам на кухне помогает снизить риски и сделать домашнюю еду не только вкусной, но и безопасной.