35 лучших закусок на Новый год — 2025 Ⅰ фото
Бутерброды, тарталетки, заливное, сырные шарики и другие праздничные блюда.
Бутерброды с красной икрой и сливочным сыром
Масло делает эту закуску более нежной, а яркие перья зелёного лука придают ей праздничный вид.
Вырежьте 12 звёздочек из белого хлеба, лучше — формочкой для печенья. Подрумяньте с маслом с двух сторон, остудите.
Взбейте по 60 г крем‑сыра и размягчённого сливочного масла. Отсадите на хлеб с помощью кондитерского мешка.
Сверху выложите красную икру и украсьте зелёным луком.
Оливье в тарталетках
Подайте классический салат по‑новому, и он мгновенно станет интереснее. Прекрасный способ разнообразить новогоднее меню.
Сварите 2–3 картофелины, 1 морковь и 2–3 яйца. Очистите.
Нарежьте кубиками отварные овощи, яйца, 2–3 солёных огурца и 150–200 г колбасы. Добавьте 150–200 г консервированного горошка и перемешайте всё с майонезом.
Наполните 15–20 тарталеток салатом и украсьте зеленью.
Новогодние шарики из крабовых палочек
Добавьте к сырным шарикам простой декор из маслин и зелени, и получится яркая праздничная закуска.
Мелко натрите 2 отварных яйца, 120 г сыра и 200 г крабовых палочек.
Смешайте яйца, сыр, половину морепродуктов и 3–4 столовые ложки майонеза. Скатайте шарики и обваляйте в остальных крабовых палочках.
Несколько маслин разрежьте пополам. Вставьте в мелкое отверстие зелёный лук в виде петли. Выложите заготовки на шарики.
Роллы из огурцов с ветчиной и сыром
Закуска получается лёгкой и очень аппетитной. Сочные овощи в ней отлично сочетаются с нежным крем‑сыром, а мясо и оливки делают вкус ярче.
Нарежьте тонкими лентами 2 свежих огурца и 5–6 ломтиков ветчины.
Смажьте овощи крем‑сыром. Сверху поместите мясо и оливку. Скрутите в рулетики и закрепите шпажками.
Канапе с селёдкой и сыром
Кусочек солёной рыбы, пикантный сыр и сочный помидор на поджаренном ржаном хлебе — идеальное сочетание.
Сварите 12 перепелиных яиц, очистите и разрежьте пополам.
Мелко натрите 100 г сыра. Смешайте с 2 столовыми ложками греческого йогурта, солью и перцем.
Очистите слабосолёную сельдь, нарежьте филе кусочками. Смажьте 24 обжаренных ломтика хлеба сыром. Сверху положите рыбу, половинку яйца и помидор, скрепите шпажкой.
Новогодние тарталетки с сыром
Ёлочки из огурцов и болгарского перца делают эту простую закуску по‑настоящему праздничной.
Мелко порубите половину красного болгарского перца. Измельчите 1–2 зубчика чеснока и немного зелени. Смешайте всё с 200–250 г творожного сыра, подсолите.
Разложите массу по 6–8 тарталеткам. Добавьте красную икру.
Свежий длинный огурец нарежьте очень тонкими полосками. Соберите в гармошку в форме ёлки и скрепите зубочисткой. Вырежьте из перца звёздочки и насадите их сверху.
Вставьте зубочистки в тарталетки. Украсьте листочками петрушки.
Тарталетки с ветчиной, сыром и морковью
Сочный и пикантный салат в хрустящих корзиночках из теста готовится быстро и просто.
Натрите 1 морковь и 100 г сыра. Нарежьте соломкой 150 г ветчины. Измельчите 1–2 зубчика чеснока.
Смешайте всё с рубленым укропом и 2 столовыми ложками майонеза. Наполните начинкой 8 тарталеток.
Фаршированные яйца со шпротами и красной икрой
Начинка из рыбы с желтками получается необыкновенно вкусной, а целые шпроты и икра придают закуске оригинальный вид.
Сварите 5 яиц, разрежьте вдоль пополам. Выньте желтки и измельчите их.
Из банки со шпротами слейте жидкость. Оставьте 10 штук целыми, остальные разомните вилкой. Смешайте с желтками, майонезом, солью и перцем.
Нафаршируйте белки. Вставьте в начинку рыбу. Украсьте красной икрой и петрушкой.
Новогодняя закуска из курицы и сыра
Подайте простой салат на хрустящих крекерах и оформите его в виде ярких ёлочек. Близкие будут в восторге.
Отварите 250 г куриного филе, остудите и измельчите ножом или мясорубкой.
Сварите 2 яйца. Натрите их и 150 г сыра. Измельчите 1–2 зубчика чеснока. Смешайте всё с курицей, 3–4 столовыми ложками майонеза и солью.
Уберите на полчаса в холодильник. Сформируйте 10–15 конусов, поставьте на солёные крекеры. Украсьте петрушкой и звёздочками из моркови.
Канапе с креветками и огурцом
Эта простая и лёгкая закуска из хлеба, овощей и нежных морепродуктов идеально подойдёт для новогоднего стола.
Сварите 400 г креветок, остудите и очистите. Свежий огурец избавьте от кожуры, нарежьте кружочками.
Сделайте 12–16 звёздочек из белого хлеба (воспользуйтесь формочкой для печенья). Смажьте творожным сыром. Сверху поместите огурец.
На шпажки насадите по креветке и маслине. Воткните в хлеб.
Рулетики с беконом и ананасом
Кусочки фруктов, завёрнутые в хрустящий бекон, — эта оригинальная закуска точно не останется незамеченной. Её можно подавать как горячей, так и холодной.
Разрежьте 12 полосок бекона пополам, а 150–200 г ананаса — на 24 кусочка. Заверните фрукты в бекон, скрепите зубочистками.
Застелите фольгой противень, выложите туда рулетики. Смажьте смесью из ¹⁄₄ стакана коричневого сахара и 1 столовой ложки соевого соуса.
Запекайте при температуре 200 °C примерно 25 минут.
Роллы «Селёдка под шубой»
Приготовьте классический салат в виде оригинальной закуски.
Сварите 1 картофелину, 1 морковь и 1–2 свёклы. Остудите и очистите.
Крупно натрите картошку и морковь. Свёклу нарежьте тонкими пластинками, а 70–100 г филе селёдки — длинными кусочками. Порубите ¹⁄₂ луковицы.
На коврик для роллов с плёнкой выложите свёклу внахлёст, смажьте майонезом. Сверху разместите рыбу с луком, покройте майонезом. Затем добавьте остальные овощи, смажьте майонезом.
Скрутите в плотный рулет. Поместите в холодильник на час. Нарежьте на порции.
Рулетики из ветчины с сыром
Благодаря клюкве это простое и быстрое блюдо приобретает оригинальный вид.
Измельчите пару зубчиков чеснока и немного зелени. Смешайте со 180 г творожного сыра, солью и перцем.
На каждый из 8 ломтиков ветчины выложите сырную массу. Скрутите в рулетики. Украсьте сыром, клюквой и зеленью.
Сырные снеговики
Забавная новогодняя закуска из феты, свежих овощей и оливок понравится и взрослым, и детям.
Смешайте 200 г феты, 3–4 столовые ложки сметаны и ¹⁄₂ чайной ложки сушёного чеснока.
Сделайте 12 сырных шариков с помидором черри внутри и 12 шариков поменьше с оливкой. Соберите снеговиков на блюде.
Сделайте шляпки из кончиков болгарских перцев, нос и пуговицы — из моркови, а глаза и рот — из гвоздики и зиры.
Тарталетки с крабовыми палочками, кукурузой и икрой
Украсьте закуску розмарином, чтобы она смотрелась ещё более празднично.
Мелко нарежьте 150 г крабовых палочек. Добавьте столько же кукурузы, семена мака по вкусу и немного майонеза, перемешайте.
Выложите в 10–12 тарталеток. Украсьте красной икрой и свежим розмарином.
Заливное из курицы с овощами
Яркие кусочки овощей и нежное филе под тонким слоем застывшего бульона — отличный вариант новогоднего блюда.
Крупно нарежьте 2 моркови и 1 луковицу. Выложите в кастрюлю вместе с 500 г куриного филе. Залейте 1 300 мл воды. Добавьте 2 листа лаврушки и 5–6 горошин чёрного перца.
Доведите до кипения и варите 30–40 минут на слабом огне, периодически убирая пену. Замочите 30 г желатина в 200 мл воды на полчаса или немного меньше. Сварите 3 яйца.
Процедите бульон. Нарежьте варёную морковь кубиками, разберите на волокна мясо. Яйца разделите на половинки. Растворите желатин в горячем бульоне, подсолите и немного остудите.
На дно шести порционных форм выложите по половинке яйца срезом вниз. Всыпьте по столовой ложке кукурузы, покройте частью бульона. Поместите в морозилку на 10–15 минут.
Добавьте мясо и ещё немного бульона, подморозьте. Затем выложите по столовой ложке моркови и консервированного горошка. Залейте оставшимся бульоном. Уберите в холодильник на 3–4 часа или больше.
Формы опустите в горячую воду на 5–10 секунд и переверните заливное на тарелки.
Бутерброды с паштетом из шпрот
Плавленый сыр придаёт им сливочный вкус, а укроп делает их особенно ароматными.
Отварите 2 яйца. Порубите 50 г репчатого лука. Слейте масло из банки со шпротами.
Измельчите всё в блендере вместе со 100 г плавленого сырка, укропом и 3 столовыми ложками майонеза. Приправьте солью и перцем.
Распределите паштет по 8–12 ломтикам хлеба.
Яйца, фаршированные крабовыми палочками и сыром
Отварите яйца, наполните их салатом — и аппетитная праздничная закуска готова.
Сварите 6–7 яиц. Разрежьте вдоль пополам и выньте желтки.
Мелко натрите желтки, 5–6 крабовых палочек и 30–50 г сыра. Смешайте с рубленой зеленью, солью, перцем и майонезом.
Нафаршируйте белки. Украсьте кусочками крабовых палочек и петрушкой.
Ёлочки из слоёного теста с беконом
Это блюдо готовится очень просто, но выглядит красиво и оригинально.
Замочите длинные деревянные шпажки на полчаса.
Раскатайте 500 г слоёного дрожжевого теста. Нарежьте лентами его и 150 г бекона. Поместите мясо на тесто.
Аккуратно наденьте на шпажки так, чтобы получились ёлочки. Выложите на противень с пергаментом.
Смажьте яйцом, взбитым с солью. Выпекайте 15–20 минут при температуре 200 °C. Затем наколите сверху оливки.
Сырные шарики с начинкой из красной рыбы
Для рецепта подойдёт подкопчённая или слабосолёная рыба — в любом случае выйдет очень вкусно.
Сварите 5 яиц. Натрите их и 250 г сыра на мелкой тёрке.
Смешайте яйца, примерно ¾ сыра, майонез, соль и перец. Можно добавить пару свежих огурцов, нарезанных кубиками.
Разделите на кусочки 150–180 г красной рыбы. Сформируйте шарики с рыбой внутри. Обваляйте в оставшемся сыре.
Запечённые тарталетки с грибами, помидорами и сыром
Эта горячая закуска особенно понравится ценителям вегетарианской кухни.
Нарежьте 200 г шампиньонов и обжарьте с маслом. Мелко порубите 1 помидор и ¹⁄₂ болгарского перца.
Смешайте всё с солью и майонезом или сметаной. Наполните начинкой 12–15 тарталеток.
Выложите в форму, посыпьте тёртым сыром. Запекайте при температуре 180 °C около 15 минут.
Закусочный торт с селёдкой
Попробуйте соединить солёную рыбу с нежной грибной начинкой и хрустящими вафельными коржами. Такая оригинальная закуска не останется без внимания.
Мелко натрите 2 варёных моркови. Порубите 2 луковицы и 250 г шампиньонов. Слегка обжарьте половину лука с маслом, закиньте грибы и готовьте 5–6 минут. Приправьте солью и перцем.
Нарежьте 400 г филе сельди и взбейте в блендере с оставшимся луком. Отдельно измельчите блендером грибы.
Мелко натрите 100 г сыра. Сварите 2 яйца и нарежьте кубиками.
По вафельному коржу распределите селёдку, покройте майонезом и вторым коржом. Распределите морковь, смажьте майонезом, накройте третьим коржом. Добавьте грибы с майонезом и четвёртый корж. Смажьте его майонезом, посыпьте сыром.
Поместите сверху пятый корж. Смажьте майонезом, распределите яйца. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 3–4 часа.
Сырная закуска «Ёлочки»
Яркая закуска из сыра, курицы, яиц и ароматного укропа идеально подойдёт для новогоднего стола.
Отварите 200 г куриного филе в подсоленной воде. Измельчите ножом или с помощью мясорубки.
Сварите 2 яйца и мелко натрите вместе с 2 плавлеными сырками. Измельчите пару зубчиков чеснока.
Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте 3–4 столовые ложки майонеза и соль. Сформируйте из массы небольшие конусы.
Порубите пучок укропа и обваляйте заготовки в зелени. Поставьте на крекеры. Украсьте гранатом и цукатами.
Фаршированные крабовые палочки со шпротами
Оригинальная и очень вкусная закуска в виде рулетиков с начинкой из сыра, яиц и рыбы.
Сварите 3 яйца и мелко натрите вместе с плавленым сырком. Добавьте соль, перец, майонез и 1–2 измельчённых зубчика чеснока.
Осторожно раскрутите 12 крабовых палочек. Смажьте начинкой, положите рыбу и скрутите в плотные рулетики. Охлаждайте час‑полтора.
Сырные шарики с ветчиной
Интересные нотки блюду придают свежий огурец и чеснок. Такие яркие шарики станут настоящим украшением стола.
Сварите 3 яйца, натрите их на крупной тёрке. Очистите 2 свежих огурца и мелко натрите вместе с 200 г твёрдого сыра. Мелко нарежьте ветчину, пропустите через пресс зубчик чеснока.
Огурцы отожмите. Смешайте все подготовленные ингредиенты с майонезом. Слепите шарики и поставьте в холодильник на полчаса.
Часть шариков обваляйте в кунжуте, вторую часть — в паприке, а третью — в рубленом зелёном луке.
Пингвины из маслин
Эти симпатичные птички из сыра и овощей станут украшением праздничного стола и отлично подойдут к бокалу вина.
Разрежьте 8 маслин вдоль пополам. Подготовьте из моркови 8 кружочков, отделите от каждого из них большой сегмент. Из красного перца вырежьте 8 треугольников.
На кружочки моркови прикрепите шарики моцареллы зубочисткой. Сверху насадите целые маслины боковой стороной. Вставьте в отверстие морковный сегмент (клюв).
По бокам прикрепите половинки маслин. Сверху выдавите немного творожного сыра, прикрепите к нему перец и сделайте сырные помпоны.
Тарталетки с кальмарами, яйцами и красной икрой
Всего полчаса, и нежная холодная закуска для любителей морепродуктов готова.
Сварите 2 яйца и 150 г кальмаров. Мелко нарежьте их. Смешайте с 1–2 измельчёнными зубчиками чеснока и майонезом. Можно добавить свежий огурец и укроп.
Наполните начинкой 10–12 тарталеток. Украсьте красной икрой.
Жюльен в шампиньонах
Попробуйте заменить привычные кокотницы грибами. Всем точно понравится.
500–600 г шампиньонов избавьте от ножек и внутренностей шляпок. Мелко порубите вырезанные части вместе с луковицей.
Растопите 2–3 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте нарезанные грибы, закиньте лук и готовьте 3–4 минуты.
Добавьте 150–200 г куриного филе, порубленного маленькими кусочками. Спустя 4–5 минут всыпьте 1 столовую ложку муки.
Влейте 150 мл сливок, приправьте солью и перцем. Помешивайте, пока масса не загустеет. Распределите начинку по шляпкам.
Выложите на противень, смазанный маслом. Посыпьте тёртым сыром. Готовьте 15 минут в духовке, разогретой до 200 °C. Снова посыпьте сыром и запекайте 5 минут.
Заливное из красной рыбы с клюквой
Терпкие ягоды, сладкий изюм и миндаль в этом блюде удивительно хорошо сочетаются с насыщенным рыбным бульоном.
Очистите целую красную рыбу, крупно нарежьте филе. Выложите в кастрюлю филе, голову, хребет, целую морковь и луковицу.
Влейте столько воды, чтобы она едва прикрывала рыбу. Закиньте 3–4 лавровых листа и 7–8 горошин чёрного перца. После закипания уберите пену, уменьшите огонь и варите полчаса.
Достаньте филе. Бульон посолите и процедите. Немного остудите, удалите образовавшийся сверху жир.
Сварите 4 перепелиных яйца, разрежьте пополам. Замочите 7–10 листов желатина в тёплой воде на 5–6 минут, затем растворите в горячем бульоне. Нарежьте ¹⁄₂ лимона тонкими ломтиками.
Выложите в форму рыбу, яйца, лимон, 3 столовые ложки клюквы и по 1 столовой ложке изюма и миндаля. Залейте бульоном, остудите и охлаждайте 5–6 часов.
Сырные шарики с клюквой и орехами
Совершенно бесподобное сочетание козьего сыра, сушёных ягод и сладких карамелизированных орехов с нотками корицы.
Растопите ¹⁄₂ столовой ложки сливочного масла. Закиньте к нему ¹⁄₂ стакана грецких орехов, 2 столовые ложки коричневого сахара, ¹⁄₄ чайной ложки корицы и щепотку соли.
Помешивая, жарьте 5 минут. Переложите на пергамент в один слой. Когда карамель затвердеет, сложите лист пополам и измельчите орехи скалкой.
Порубите ¹⁄₄–¹⁄₂ стакана сушёной клюквы, соедините с орехами. Мелко нарежьте несколько веточек петрушки.
Разделите 230 г козьего сыра на части. Обваляйте в орехах с ягодами и в зелени, формируя шарики.
Запечённые мидии
Мидии на створках готовятся без особых хлопот.
Измельчите пару веточек петрушки и 5–7 зубчиков чеснока.
Растопите 120–150 г сливочного масла на сковороде, обжаривайте чеснок минуту. Смешайте с петрушкой.
Выложите на противень 25–30 размороженных мидий на створках. Полейте маслом, можно добавить пармезан. Запекайте 7–10 минут при 220 ℃.
Бутерброды с творожным сыром и огурцами
Придайте самым обычным бутербродам праздничный вид.
Вырежьте из ржаного хлеба ёлочки, а из сыра — звёздочки. Нарежьте огурцы полукружьями.
Смажьте хлеб творожным сыром. Выложите огурцы, сыр и красную икру.
Новогодние шарики из копчёной курицы
Оригинальные сырные шарики не останутся без внимания на праздничном столе.
Мелко нарежьте 300 г копчёной куриной грудки. Натрите 100 г сулугуни. Измельчите 150 г грецких орехов и зелень.
Смешайте всё с 200 г плавленого сливочного сыра. Слепите несколько шариков. Украсьте маслинами и зелёным луком.
Тарталетки с печенью трески и картошкой
Начинка для тарталеток получается очень сытной.
Натрите 3 варёные картофелины и 2 варёных яйца. Разомните 180 г печени трески.
Смешайте всё с солью, перцем и майонезом. Распределите по 12 тарталеткам. Украсьте огурцом и зеленью.
Свекольная закуска на крекерах
Отличный вариант на случай, когда после салатов осталась лишняя отварная свёкла.
Крупно натрите варёную свёклу. Смешайте с майонезом, солью и перцем. Можно добавить чеснок.
Распределите по крекерам. Украсьте сыром, кедровыми орешками и зеленью.
Бутерброды с красной икрой и сливочным сыром
Масло делает эту закуску более нежной, а яркие перья зелёного лука придают ей праздничный вид.
Вырежьте 12 звёздочек из белого хлеба, лучше — формочкой для печенья. Подрумяньте с маслом с двух сторон, остудите.
Взбейте по 60 г крем‑сыра и размягчённого сливочного масла. Отсадите на хлеб с помощью кондитерского мешка.
Сверху выложите красную икру и украсьте зелёным луком.
Оливье в тарталетках
Подайте классический салат по‑новому, и он мгновенно станет интереснее. Прекрасный способ разнообразить новогоднее меню.
Сварите 2–3 картофелины, 1 морковь и 2–3 яйца. Очистите.
Нарежьте кубиками отварные овощи, яйца, 2–3 солёных огурца и 150–200 г колбасы. Добавьте 150–200 г консервированного горошка и перемешайте всё с майонезом.
Наполните 15–20 тарталеток салатом и украсьте зеленью.
Новогодние шарики из крабовых палочек
Добавьте к сырным шарикам простой декор из маслин и зелени, и получится яркая праздничная закуска.
Мелко натрите 2 отварных яйца, 120 г сыра и 200 г крабовых палочек.
Смешайте яйца, сыр, половину морепродуктов и 3–4 столовые ложки майонеза. Скатайте шарики и обваляйте в остальных крабовых палочках.
Несколько маслин разрежьте пополам. Вставьте в мелкое отверстие зелёный лук в виде петли. Выложите заготовки на шарики.
Роллы из огурцов с ветчиной и сыром
Закуска получается лёгкой и очень аппетитной. Сочные овощи в ней отлично сочетаются с нежным крем‑сыром, а мясо и оливки делают вкус ярче.
Нарежьте тонкими лентами 2 свежих огурца и 5–6 ломтиков ветчины.
Смажьте овощи крем‑сыром. Сверху поместите мясо и оливку. Скрутите в рулетики и закрепите шпажками.
Канапе с селёдкой и сыром
Кусочек солёной рыбы, пикантный сыр и сочный помидор на поджаренном ржаном хлебе — идеальное сочетание.
Сварите 12 перепелиных яиц, очистите и разрежьте пополам.
Мелко натрите 100 г сыра. Смешайте с 2 столовыми ложками греческого йогурта, солью и перцем.
Очистите слабосолёную сельдь, нарежьте филе кусочками. Смажьте 24 обжаренных ломтика хлеба сыром. Сверху положите рыбу, половинку яйца и помидор, скрепите шпажкой.
Новогодние тарталетки с сыром
Ёлочки из огурцов и болгарского перца делают эту простую закуску по‑настоящему праздничной.
Мелко порубите половину красного болгарского перца. Измельчите 1–2 зубчика чеснока и немного зелени. Смешайте всё с 200–250 г творожного сыра, подсолите.
Разложите массу по 6–8 тарталеткам. Добавьте красную икру.
Свежий длинный огурец нарежьте очень тонкими полосками. Соберите в гармошку в форме ёлки и скрепите зубочисткой. Вырежьте из перца звёздочки и насадите их сверху.
Вставьте зубочистки в тарталетки. Украсьте листочками петрушки.
Тарталетки с ветчиной, сыром и морковью
Сочный и пикантный салат в хрустящих корзиночках из теста готовится быстро и просто.
Натрите 1 морковь и 100 г сыра. Нарежьте соломкой 150 г ветчины. Измельчите 1–2 зубчика чеснока.
Смешайте всё с рубленым укропом и 2 столовыми ложками майонеза. Наполните начинкой 8 тарталеток.
Фаршированные яйца со шпротами и красной икрой
Начинка из рыбы с желтками получается необыкновенно вкусной, а целые шпроты и икра придают закуске оригинальный вид.
Сварите 5 яиц, разрежьте вдоль пополам. Выньте желтки и измельчите их.
Из банки со шпротами слейте жидкость. Оставьте 10 штук целыми, остальные разомните вилкой. Смешайте с желтками, майонезом, солью и перцем.
Нафаршируйте белки. Вставьте в начинку рыбу. Украсьте красной икрой и петрушкой.
Новогодняя закуска из курицы и сыра
Подайте простой салат на хрустящих крекерах и оформите его в виде ярких ёлочек. Близкие будут в восторге.
Отварите 250 г куриного филе, остудите и измельчите ножом или мясорубкой.
Сварите 2 яйца. Натрите их и 150 г сыра. Измельчите 1–2 зубчика чеснока. Смешайте всё с курицей, 3–4 столовыми ложками майонеза и солью.
Уберите на полчаса в холодильник. Сформируйте 10–15 конусов, поставьте на солёные крекеры. Украсьте петрушкой и звёздочками из моркови.
Канапе с креветками и огурцом
Эта простая и лёгкая закуска из хлеба, овощей и нежных морепродуктов идеально подойдёт для новогоднего стола.
Сварите 400 г креветок, остудите и очистите. Свежий огурец избавьте от кожуры, нарежьте кружочками.
Сделайте 12–16 звёздочек из белого хлеба (воспользуйтесь формочкой для печенья). Смажьте творожным сыром. Сверху поместите огурец.
На шпажки насадите по креветке и маслине. Воткните в хлеб.
Рулетики с беконом и ананасом
Кусочки фруктов, завёрнутые в хрустящий бекон, — эта оригинальная закуска точно не останется незамеченной. Её можно подавать как горячей, так и холодной.
Разрежьте 12 полосок бекона пополам, а 150–200 г ананаса — на 24 кусочка. Заверните фрукты в бекон, скрепите зубочистками.
Застелите фольгой противень, выложите туда рулетики. Смажьте смесью из ¹⁄₄ стакана коричневого сахара и 1 столовой ложки соевого соуса.
Запекайте при температуре 200 °C примерно 25 минут.
Роллы «Селёдка под шубой»
Приготовьте классический салат в виде оригинальной закуски.
Сварите 1 картофелину, 1 морковь и 1–2 свёклы. Остудите и очистите.
Крупно натрите картошку и морковь. Свёклу нарежьте тонкими пластинками, а 70–100 г филе селёдки — длинными кусочками. Порубите ¹⁄₂ луковицы.
На коврик для роллов с плёнкой выложите свёклу внахлёст, смажьте майонезом. Сверху разместите рыбу с луком, покройте майонезом. Затем добавьте остальные овощи, смажьте майонезом.
Скрутите в плотный рулет. Поместите в холодильник на час. Нарежьте на порции.
Рулетики из ветчины с сыром
Благодаря клюкве это простое и быстрое блюдо приобретает оригинальный вид.
Измельчите пару зубчиков чеснока и немного зелени. Смешайте со 180 г творожного сыра, солью и перцем.
На каждый из 8 ломтиков ветчины выложите сырную массу. Скрутите в рулетики. Украсьте сыром, клюквой и зеленью.
Сырные снеговики
Забавная новогодняя закуска из феты, свежих овощей и оливок понравится и взрослым, и детям.
Смешайте 200 г феты, 3–4 столовые ложки сметаны и ¹⁄₂ чайной ложки сушёного чеснока.
Сделайте 12 сырных шариков с помидором черри внутри и 12 шариков поменьше с оливкой. Соберите снеговиков на блюде.
Сделайте шляпки из кончиков болгарских перцев, нос и пуговицы — из моркови, а глаза и рот — из гвоздики и зиры.
Тарталетки с крабовыми палочками, кукурузой и икрой
Украсьте закуску розмарином, чтобы она смотрелась ещё более празднично.
Мелко нарежьте 150 г крабовых палочек. Добавьте столько же кукурузы, семена мака по вкусу и немного майонеза, перемешайте.
Выложите в 10–12 тарталеток. Украсьте красной икрой и свежим розмарином.
Заливное из курицы с овощами
Яркие кусочки овощей и нежное филе под тонким слоем застывшего бульона — отличный вариант новогоднего блюда.
Крупно нарежьте 2 моркови и 1 луковицу. Выложите в кастрюлю вместе с 500 г куриного филе. Залейте 1 300 мл воды. Добавьте 2 листа лаврушки и 5–6 горошин чёрного перца.
Доведите до кипения и варите 30–40 минут на слабом огне, периодически убирая пену. Замочите 30 г желатина в 200 мл воды на полчаса или немного меньше. Сварите 3 яйца.
Процедите бульон. Нарежьте варёную морковь кубиками, разберите на волокна мясо. Яйца разделите на половинки. Растворите желатин в горячем бульоне, подсолите и немного остудите.
На дно шести порционных форм выложите по половинке яйца срезом вниз. Всыпьте по столовой ложке кукурузы, покройте частью бульона. Поместите в морозилку на 10–15 минут.
Добавьте мясо и ещё немного бульона, подморозьте. Затем выложите по столовой ложке моркови и консервированного горошка. Залейте оставшимся бульоном. Уберите в холодильник на 3–4 часа или больше.
Формы опустите в горячую воду на 5–10 секунд и переверните заливное на тарелки.
Бутерброды с паштетом из шпрот
Плавленый сыр придаёт им сливочный вкус, а укроп делает их особенно ароматными.
Отварите 2 яйца. Порубите 50 г репчатого лука. Слейте масло из банки со шпротами.
Измельчите всё в блендере вместе со 100 г плавленого сырка, укропом и 3 столовыми ложками майонеза. Приправьте солью и перцем.
Распределите паштет по 8–12 ломтикам хлеба.
Яйца, фаршированные крабовыми палочками и сыром
Отварите яйца, наполните их салатом — и аппетитная праздничная закуска готова.
Сварите 6–7 яиц. Разрежьте вдоль пополам и выньте желтки.
Мелко натрите желтки, 5–6 крабовых палочек и 30–50 г сыра. Смешайте с рубленой зеленью, солью, перцем и майонезом.
Нафаршируйте белки. Украсьте кусочками крабовых палочек и петрушкой.
Ёлочки из слоёного теста с беконом
Это блюдо готовится очень просто, но выглядит красиво и оригинально.
Замочите длинные деревянные шпажки на полчаса.
Раскатайте 500 г слоёного дрожжевого теста. Нарежьте лентами его и 150 г бекона. Поместите мясо на тесто.
Аккуратно наденьте на шпажки так, чтобы получились ёлочки. Выложите на противень с пергаментом.
Смажьте яйцом, взбитым с солью. Выпекайте 15–20 минут при температуре 200 °C. Затем наколите сверху оливки.
Сырные шарики с начинкой из красной рыбы
Для рецепта подойдёт подкопчённая или слабосолёная рыба — в любом случае выйдет очень вкусно.
Сварите 5 яиц. Натрите их и 250 г сыра на мелкой тёрке.
Смешайте яйца, примерно ¾ сыра, майонез, соль и перец. Можно добавить пару свежих огурцов, нарезанных кубиками.
Разделите на кусочки 150–180 г красной рыбы. Сформируйте шарики с рыбой внутри. Обваляйте в оставшемся сыре.
Запечённые тарталетки с грибами, помидорами и сыром
Эта горячая закуска особенно понравится ценителям вегетарианской кухни.
Нарежьте 200 г шампиньонов и обжарьте с маслом. Мелко порубите 1 помидор и ¹⁄₂ болгарского перца.
Смешайте всё с солью и майонезом или сметаной. Наполните начинкой 12–15 тарталеток.
Выложите в форму, посыпьте тёртым сыром. Запекайте при температуре 180 °C около 15 минут.
Закусочный торт с селёдкой
Попробуйте соединить солёную рыбу с нежной грибной начинкой и хрустящими вафельными коржами. Такая оригинальная закуска не останется без внимания.
Мелко натрите 2 варёных моркови. Порубите 2 луковицы и 250 г шампиньонов. Слегка обжарьте половину лука с маслом, закиньте грибы и готовьте 5–6 минут. Приправьте солью и перцем.
Нарежьте 400 г филе сельди и взбейте в блендере с оставшимся луком. Отдельно измельчите блендером грибы.
Мелко натрите 100 г сыра. Сварите 2 яйца и нарежьте кубиками.
По вафельному коржу распределите селёдку, покройте майонезом и вторым коржом. Распределите морковь, смажьте майонезом, накройте третьим коржом. Добавьте грибы с майонезом и четвёртый корж. Смажьте его майонезом, посыпьте сыром.
Поместите сверху пятый корж. Смажьте майонезом, распределите яйца. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 3–4 часа.
Сырная закуска «Ёлочки»
Яркая закуска из сыра, курицы, яиц и ароматного укропа идеально подойдёт для новогоднего стола.
Отварите 200 г куриного филе в подсоленной воде. Измельчите ножом или с помощью мясорубки.
Сварите 2 яйца и мелко натрите вместе с 2 плавлеными сырками. Измельчите пару зубчиков чеснока.
Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте 3–4 столовые ложки майонеза и соль. Сформируйте из массы небольшие конусы.
Порубите пучок укропа и обваляйте заготовки в зелени. Поставьте на крекеры. Украсьте гранатом и цукатами.
Фаршированные крабовые палочки со шпротами
Оригинальная и очень вкусная закуска в виде рулетиков с начинкой из сыра, яиц и рыбы.
Сварите 3 яйца и мелко натрите вместе с плавленым сырком. Добавьте соль, перец, майонез и 1–2 измельчённых зубчика чеснока.
Осторожно раскрутите 12 крабовых палочек. Смажьте начинкой, положите рыбу и скрутите в плотные рулетики. Охлаждайте час‑полтора.
Сырные шарики с ветчиной
Интересные нотки блюду придают свежий огурец и чеснок. Такие яркие шарики станут настоящим украшением стола.
Сварите 3 яйца, натрите их на крупной тёрке. Очистите 2 свежих огурца и мелко натрите вместе с 200 г твёрдого сыра. Мелко нарежьте ветчину, пропустите через пресс зубчик чеснока.
Огурцы отожмите. Смешайте все подготовленные ингредиенты с майонезом. Слепите шарики и поставьте в холодильник на полчаса.
Часть шариков обваляйте в кунжуте, вторую часть — в паприке, а третью — в рубленом зелёном луке.
Пингвины из маслин
Эти симпатичные птички из сыра и овощей станут украшением праздничного стола и отлично подойдут к бокалу вина.
Разрежьте 8 маслин вдоль пополам. Подготовьте из моркови 8 кружочков, отделите от каждого из них большой сегмент. Из красного перца вырежьте 8 треугольников.
На кружочки моркови прикрепите шарики моцареллы зубочисткой. Сверху насадите целые маслины боковой стороной. Вставьте в отверстие морковный сегмент (клюв).
По бокам прикрепите половинки маслин. Сверху выдавите немного творожного сыра, прикрепите к нему перец и сделайте сырные помпоны.
Тарталетки с кальмарами, яйцами и красной икрой
Всего полчаса, и нежная холодная закуска для любителей морепродуктов готова.
Сварите 2 яйца и 150 г кальмаров. Мелко нарежьте их. Смешайте с 1–2 измельчёнными зубчиками чеснока и майонезом. Можно добавить свежий огурец и укроп.
Наполните начинкой 10–12 тарталеток. Украсьте красной икрой.
Жюльен в шампиньонах
Попробуйте заменить привычные кокотницы грибами. Всем точно понравится.
500–600 г шампиньонов избавьте от ножек и внутренностей шляпок. Мелко порубите вырезанные части вместе с луковицей.
Растопите 2–3 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте нарезанные грибы, закиньте лук и готовьте 3–4 минуты.
Добавьте 150–200 г куриного филе, порубленного маленькими кусочками. Спустя 4–5 минут всыпьте 1 столовую ложку муки.
Влейте 150 мл сливок, приправьте солью и перцем. Помешивайте, пока масса не загустеет. Распределите начинку по шляпкам.
Выложите на противень, смазанный маслом. Посыпьте тёртым сыром. Готовьте 15 минут в духовке, разогретой до 200 °C. Снова посыпьте сыром и запекайте 5 минут.
Заливное из красной рыбы с клюквой
Терпкие ягоды, сладкий изюм и миндаль в этом блюде удивительно хорошо сочетаются с насыщенным рыбным бульоном.
Очистите целую красную рыбу, крупно нарежьте филе. Выложите в кастрюлю филе, голову, хребет, целую морковь и луковицу.
Влейте столько воды, чтобы она едва прикрывала рыбу. Закиньте 3–4 лавровых листа и 7–8 горошин чёрного перца. После закипания уберите пену, уменьшите огонь и варите полчаса.
Достаньте филе. Бульон посолите и процедите. Немного остудите, удалите образовавшийся сверху жир.
Сварите 4 перепелиных яйца, разрежьте пополам. Замочите 7–10 листов желатина в тёплой воде на 5–6 минут, затем растворите в горячем бульоне. Нарежьте ¹⁄₂ лимона тонкими ломтиками.
Выложите в форму рыбу, яйца, лимон, 3 столовые ложки клюквы и по 1 столовой ложке изюма и миндаля. Залейте бульоном, остудите и охлаждайте 5–6 часов.
Сырные шарики с клюквой и орехами
Совершенно бесподобное сочетание козьего сыра, сушёных ягод и сладких карамелизированных орехов с нотками корицы.
Растопите ¹⁄₂ столовой ложки сливочного масла. Закиньте к нему ¹⁄₂ стакана грецких орехов, 2 столовые ложки коричневого сахара, ¹⁄₄ чайной ложки корицы и щепотку соли.
Помешивая, жарьте 5 минут. Переложите на пергамент в один слой. Когда карамель затвердеет, сложите лист пополам и измельчите орехи скалкой.
Порубите ¹⁄₄–¹⁄₂ стакана сушёной клюквы, соедините с орехами. Мелко нарежьте несколько веточек петрушки.
Разделите 230 г козьего сыра на части. Обваляйте в орехах с ягодами и в зелени, формируя шарики.
Запечённые мидии
Мидии на створках готовятся без особых хлопот.
Измельчите пару веточек петрушки и 5–7 зубчиков чеснока.
Растопите 120–150 г сливочного масла на сковороде, обжаривайте чеснок минуту. Смешайте с петрушкой.
Выложите на противень 25–30 размороженных мидий на створках. Полейте маслом, можно добавить пармезан. Запекайте 7–10 минут при 220 ℃.
Бутерброды с творожным сыром и огурцами
Придайте самым обычным бутербродам праздничный вид.
Вырежьте из ржаного хлеба ёлочки, а из сыра — звёздочки. Нарежьте огурцы полукружьями.
Смажьте хлеб творожным сыром. Выложите огурцы, сыр и красную икру.
Новогодние шарики из копчёной курицы
Оригинальные сырные шарики не останутся без внимания на праздничном столе.
Мелко нарежьте 300 г копчёной куриной грудки. Натрите 100 г сулугуни. Измельчите 150 г грецких орехов и зелень.
Смешайте всё с 200 г плавленого сливочного сыра. Слепите несколько шариков. Украсьте маслинами и зелёным луком.
Тарталетки с печенью трески и картошкой
Начинка для тарталеток получается очень сытной.
Натрите 3 варёные картофелины и 2 варёных яйца. Разомните 180 г печени трески.
Смешайте всё с солью, перцем и майонезом. Распределите по 12 тарталеткам. Украсьте огурцом и зеленью.
Свекольная закуска на крекерах
Отличный вариант на случай, когда после салатов осталась лишняя отварная свёкла.
Крупно натрите варёную свёклу. Смешайте с майонезом, солью и перцем. Можно добавить чеснок.
Распределите по крекерам. Украсьте сыром, кедровыми орешками и зеленью.
